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生の食材と調味料を袋に入れ、味つけしてから冷凍することをこの本では「下味冷凍」と呼んでいます。
毎日、毎食のごはん作りを劇的にラクにする、いわば“おかずの素”。でもそれだけではありません。
家計の悩み、栄養面での心配、忙しさのイライラまで下味冷凍が解決してくれるんです。
PART1｜鶏肉の下味冷凍でスピードおかず
◯鶏むね肉のにんにくオリーブオイル漬け
チキンラタトゥイユ／鶏肉とコーンのガーリックから揚げ／
蒸し鶏と水菜のサラダ／海南チキンライス風プレート
◯鶏むね肉のみりんしょうゆ味
和風ポトフ／ユーリンチー／鶏むね肉のピカタ
◯鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け
チキンソテートマトみそソース／鶏肉のチリトマト煮／トマトチキンスープ／
鶏肉とパプリカのパン粉焼き
◯鶏もも肉のマーマレードワイン漬け
野菜たっぷりスープカレー／かぶと鶏肉のポットロースト／鶏肉の赤ワイン煮／
鶏肉とかぼちゃのチーズクリーム煮 など
PART2｜豚肉の下味冷凍でスピードおかず
◯豚こま切れ肉の塩みりん漬け
豚肉の大根サンド蒸し／梅豚とろろ昆布うどん／豚肉とひじき、切り干し大根のすっぱ煮／豚肉と糸こんにゃくの炒り煮
◯豚もも肉のねぎ塩味
もっちりチヂミ／豚肉の紅しょうが天／豚肉のねぎ塩にぎり焼き／冷しゃぶのレタス包みとゆで汁スープ
◯豚こま切れ肉のチリケチャップ味
チリビーンズ炒め／豚肉とコロコロ野菜のトマトソースパスタ など
PART3｜牛肉の下味冷凍でスピードおかず
◯牛こま切れ肉のみそマヨ味
焼き肉ビビンバ／牛こまとレタスのサッと炒め／牛肉と小松菜のレンジ蒸し
◯牛肩肉のおろし玉ねぎワイン漬け
即席ビーフシチュー／ビーフカツレツ／牛肩肉のステーキ／
牛肉のクリームシチュー／牛肩肉のおろし玉ねぎワイン漬け など
PART4｜ひき肉の下味冷凍でスピードおかず
◯豚ひき肉のオイスターしょうゆ味
汁なしマーボー麺／包まない餃子／大きな肉茶わん蒸し／
チンゲン菜の肉あんかけ／わかめとひき肉の卵スープ
◯合いびき肉のパクチーナンプラー漬け
ガパオ炒めのレタス包み／ひき肉のココナッツミルクカレー／
ひき肉ときゅうりのピリ辛炒め＆春雨とひき肉の食べるスープ など
PART5｜魚の下味冷凍でスピードおかず
◯鮭のレモン塩麹漬け
鮭の焼きマリネ／鮭と玉ねぎのワイン蒸し／鮭ののり巻き天ぷら／
鮭とひじきの炊きこみご飯／鮭とかぶのさっぱり煮
◯ぶりのみりんみそ漬け
ぶりのごま竜田揚げ／ ぶりのみそトマトソース煮 など
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