■飲食店の1年以内の廃業率は34.5パーセント、さらに約70パーセントのお店が5年以内に廃業する――
飲食店を経営している方、お勤めになっている方、
これから独立して自分のお店を開こうとしている方たちにとって、
非常にきびしい現実があります
すでにお店を経営している方のほとんどは
知恵をしぼって1人でも多くのお客さまにご来店いただく施策をするなど、
いろいろと努力をなさっているかと思います
それにもかかわらず、なかなか成果が出なくて、
悩んでいる方は多いのではないでしょうか
でも実を言うと、
「繁盛するお店」「継続するお店」の作り方は意外と簡単なのです。
要は「失敗しないようにすればいい」のです。
■成功したお店の「成功の理由」はバラバラですが、
失敗したお店の「失敗の理由」はどのお店にも共通しています。
これまで大手チェーンから個人店まで500件以上の繁盛店を作ってきた
飲食業界歴40年以上の須田光彦さんが
「失敗しない飲食店経営の方法」「繁盛店の作り方」をお教えします。
本書でご紹介するノウハウは、
□1日当たりの必要売り上げ数に応じて席数を確保する
□客数の予想をするときは「満卓率」と「満席率」を使う
□新メニューを開発するときは「試作」→「試食」→「テストマーケティング」をする
など
といったことです。
飲食業界にかかわる方は必読の1冊です。
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