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おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはん

オザワエイコ森本桃世

（5.0）投稿数2件

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作品内容

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今、ハマる人が続出！
話題の「発酵」をおうちでおいしく実践できる1冊

■みそや塩こうじはもちろん、おうちで楽しむ発酵アイデアが満載！
今話題の発酵食品。本書ではみそや塩こうじなどポピュラーな発酵食品はもちろん、うまみたっぷりで顆粒だしいらずの「発酵だし」から、自家製豆板醤、発酵韓国醤、トムヤムクンやタイカレーが作れる万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料の作り方を丁寧に解説しました。

■絶対試してほしい！「発酵だし」
本書でイチ押しの調味料が、和・洋・中 3種類の「発酵だし」！
発酵だしとは、米麹を使った新しい調味料で、材料はいたってシンプル。旨みの強い食材と麹のパワーで、奥深い味わいです。これさえあれば、煮たり、炊いたり、炒めたり、漬けてから焼いたり、あらゆる料理に「だし」として使用できます。

■発酵調味料を使ったレシピを紹介！
手作りした発酵調味料を使用したレシピを92種類紹介！毎日のおかずから、韓国、インド、タイなど世界各国のレシピまで、発酵をトコトン楽しめる1冊です。

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おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはん

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：ナツメ社

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2023年11月11日

ファイルサイズ

： 89.5MB

出版年月

： 2022年10月

ISBN

：

9784816372803

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはんのレビュー

平均評価：5.0 2件のレビューをみる

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高評価レビュー

Nya_Nya さん

(－/－) 総レビュー数：3738件

種類が豊富

ネタバレ

このレビューはネタバレを含みます▼ 和洋中その他さまざまな料理各々にあう、バラエティー豊かな風味の発酵だしが紹介されています。みそに関する知識も学べて良かったです。「発酵」ときくと納豆やヨーグルトなどの食品が思い浮かびますが、食品のベースとなる調味料に関しては市販品に限らず自宅でも気軽に手作りできるという特徴があって、オリジナルの深い味わいを引き出すことも可能といえます。作るにあたって材料の分量を正確に守り、保存する場所と温度湿度の管理を怠らなければ、きっと長く美味しく味わえるのではないかと思いました。