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皮も種も、無駄なく使ってもう１品。
食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！
たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、
それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、
工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。
捨てる部分には栄養たっぷり。
食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。
からだにも、家計にも、地球にもやさしい。
みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。
＜レシピの一例＞
◎たまねぎの皮で 「たまねぎパウダー」
◎だいこんの皮で 「切干大根」
◎ピーマンまるごと 「チンジャオロース」
◎キャベツの外葉で 「ザワークラウト」
◎にんじんの葉で 「ジェノベーゼ風」
◎アスパラガスの皮で 「チーズおつまみ」
◎かぼちゃの種で 「パンプキンシード」
◎さといもの皮で 「パリパリチップス」
◎パプリカの種ごと 「バーニャカウダソース」
◎ゴーヤのワタと種で 「肉味噌」
◎みかんの皮で 「塩こうじ」
◎いちごのヘタで 「ドライパセリ風」
◎パイナップルの芯で 「ドライフルーツ」 鶏皮で 「鶏油」
◎牛脂で 「ガーリックライス」
◎スペアリブの骨で 「とんこつスープ」
◎魚の骨で 「骨せんべい」
◎えびの殻で 「えびパウダー」
◎緑茶の出がらしで 「茶がらのキンパ」
◎コーン缶の汁を使った 「かきたまスープ」
など、
食材まるごと使い切りレシピを190品収録。
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