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業界きっての野菜好き、大人気料理家・藤井恵さんがお届けする、
「さっと作れるのに決してそんな風には見えず、抜群においしい野菜のおつまみ&おかず」
が満載のレシピ本。
華麗な容姿とは裏腹に、アスパラならアスパラだけ、キャベツならキャベツだけ。
そんな、わかりやすくて「男らしい」おかずばかりが、食卓に並ぶという藤井さん。
ビールにもごはんにもぴったり合う、実用度満点の料理たち、その数なんと120点。
野菜のおいしさ、美しさ、かわいさ、奥深さを再認識できるこの1冊。
まずは「スライサー」が欲しくなること、間違いなしです！
【1】野菜たっぷりのおつまみ
焼きキャベツのピーナッツソース／野菜ばっかりの生春巻き／焼きアスパラの温玉のせ／
もやしのスパニッシュオムレツ／香菜とサーモンのサラダ／にんにくの芽とゆでだこのキムチあえ／
野菜スティック 2種のディップ／ゴーヤと卵だけのチャンプルー／野菜どっさりの揚げ春巻き／
キャベツと焼き油揚げのサラダ／揚げなすとじゃこの梅肉ドレッシング／
いんげんと厚揚げのスイートチリソースあえ／ゴーヤの天ぷら／
大根とエリンギの肉巻き／巻かないロールキャベツ／豆もやしとささみのナムル／
大根のタンタン煮／豆腐ステーキの野菜どっさりのせ／豆苗のピリ辛にんにく炒め／
大豆とパセリのサラダ／焼きオクラ／大根のとんぶりのっけ／きゅうりとかまぼこのわさび漬けあえ／
長いものゆずこしょうマヨあえ／焼きピーマンのなめたけラー油あえ／ゴーヤのおかか炒め／
もやしと山椒の実炒め
【2】スライサーの達人
大根サラダ 納豆ドレッシング／かぶとたらこのあえもの／にんじんとカッテージチーズのサラダ／
きゅうりとピーナッツのエスニックサラダ／じゃがいもの明太サラダ／
じゃがいものカリカリ焼き／長いもの豚肉巻き／セロリのアンチョビ炒め／
ごぼうとじゃこのかき揚げ／かぼちゃとツナの揚げ焼き
【3】おかずサラダがあれば
水菜とチャーシューのサラダ／ちぎりキャベツと豚しゃぶのサラダ／アボカドと白身魚のサラダ／
チキンのカレーソテーとベビーリーフのサラダ／かつおの塩たたきとルッコラのサラダ／
まぐろのごまつけ焼きとレタスのサラダ／牛肉とセロリ、にんじん、きゅうりのエスニックサラダ／
鶏からと春菊のコチュジャンあえサラダ
【4】朝ごはんスープ
にらのかき玉スープ／白菜とザーサイのスープ／ブロッコリーとじゃがいものポタージュ／
たっぷりキャベツとベーコンのスープ／しめじとえのきのスープ／
ミネストローネ／オクラと豆腐のとろとろスープ／ころころ大根のみそミルクスープ／
かぼちゃのカレースープ／にんじんのすり流しスープ／枝豆のひんやりポタージュ／
かぶと豆乳のポタージュ
【5】れんこん＆ごぼうマニア
れんこんチップとクレソンのサラダ／ごぼうの竜田揚げ／焼きれんこん／
ごぼうのマスタード肉巻き／れんこんのチヂミ／ごぼうと豚肉の梅蒸し／
ごま入りれんこんまんじゅう／ごぼうのはちみつバルサミコ炒め／
れんこんの素揚げ／たたきごぼうのごまマヨサラダ
【6】ごはんとめんがなくっちゃ
ブロッコリーのアンチョビサラダ／豆乳キムチうどん／オクラ、長いも、納豆のぶっかけそうめん／
キャベツとトマトのスパゲッティ／小松菜となめたけのスパゲッティ／
なすとパプリカのカレー風味ライス／しょうが焼きライス
【7】野菜のちいさなおかずたち
切るだけ、のおかず／電子レンジでチン、のおかず／野菜ひとつで、ささっとおかず
《コラム》うちの定番ドレッシング／うちの即席漬けあれこれ
巻（見開き形式）について
