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※【電子版特典レシピ付き】巻末に電子版購入者限定、特典レシピがついています。
360日はおにぎりを握る人気薬膳・発酵料理研究家が提案。
季節の不調をいつもの食材で整えるおにぎりの決定版。
【本書の主な構成】
●ご飯は疲労回復、胃腸を労わる食材
そこに、具材の薬膳効果をプラスしたのが“薬膳おにぎり”
日本のソウルフード、誰もが親しみ深い、おにぎり。
ベースのご飯は、薬膳では、疲労を回復し、胃腸をいたわる大切な食材です。
梅干し、しらす、大根葉、鮭など、いつもの食材を組み合わせるだけで
味わいも楽しみ方も無限に広がる。
おにぎりなら、無理なく続けられる。
だから、食材の薬膳効果が手軽な食養生になる。
――それが本書の提案です。
●360日おにぎりを握る著者が提案
著者は、薬膳料理家として大人気の山田奈美さん。
ほぼ毎日おにぎりを握ります。
そんな、毎日の暮らしの中で磨かれた知恵と、
本格的な薬膳理論を組み合わせたおにぎりを紹介します。
●四季を味わう身近な食材で、68レシピ
●「薬膳MEMO」で、薬膳の知識も自然と身につく ⋯ほか
目次
元気と幸せを届ける「薬膳おにぎり」の世界
【我が家の定番おにぎり】
大根葉ごましらす／自家製梅干し／雑穀とおかか／梅しらす／焼きおにぎり
【春のおにぎり】気の滞りを整えるために
クレソンとナッツ／せりの中華風／グリーンピースご飯／ささみと三つ葉／
桜えびと新たま／そら豆とひじき／菜の花の塩漬けにぎり ⋯ほか
【夏のおにぎり】暑さと湿を取り除くために
ツナときゅうり／とろとろなす／ピーマンナムル／ズッキーニご飯／
枝豆とあじの干物／にんにくご飯／トマトガーリック／しば漬けにぎり ⋯ほか
おいしいご飯の炊き方
おにぎりの握り方
【秋のおにぎり】乾燥から体を守るために
秋鮭とみょうが／かぶとチーズ／栗ご飯／干しきのこご飯／
さつまいもとかぼちゃの種／塩さばとねぎ／さんまとまいたけ／生落花生ご飯 ⋯ほか
【冬のおにぎり】冷えた体を温めるために
えび豆乳／にんじんとアーモンド／アボカドカレー／中華ちまき／
カリフラワーと海苔／牡蠣のしぐれ煮にぎり／ねぎみそにぎり ⋯ほか
【通年のおにぎり】毎日の気血を養うために
鶏の照り焼き／厚焼き卵／炒り豆腐／さばと梅干し／
牛肉のしぐれ煮にぎり／鶏そぼろにぎり ⋯ほか
［コラム］おにぎり弁当／漬け物とおにぎり／みそ汁とおにぎり／おにぎりのおやつ
【電子版購入者限定4レシピ】
ゆかりごま／昆布の佃煮にぎり／赤かぶと梅干し／しその実の塩漬けにぎり
巻（見開き形式）について
