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檸檬とラクダの発酵菓子

兼子有希

（4.0）投稿数1件

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作品内容

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塩麹・甘酒・みそなどの発酵調味料を使用した“発酵菓子”が人気の「檸檬とラクダ」。ビーガンで程よい甘さ、一部グルテンフリーも取り入れて、今、食べたい、作りたいお菓子を提案します。初のレシピ本です。

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檸檬とラクダの発酵菓子

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：文化出版局

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2024年2月9日

ファイルサイズ

： 43.9MB

出版年月

： 2022年3月

ISBN

：

9784579214020

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

檸檬とラクダの発酵菓子のレビュー

平均評価：4.0 1件のレビューをみる

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最新のレビュー

Nya_Nya さん

(－/－) 総レビュー数：3688件

発酵調味料の可能性を探る

ネタバレ

このレビューはネタバレを含みます▼ 「檸檬とラクダ」というネーミングの由来はひいおじい様、ひいおばあ様の御名前にあると知って、心がほっこりしました。またレシピについては、もともと発酵食品類を材料に用いることにより、通常の調味料使用時と比べて味がよりいっそう深く濃厚になるという話を私も聞いたことがあったので、調理実践に深く興味を持ちました。まるで高級デパートの土産売り場に陳列されているようなお菓子が紹介されていますが、中でも自分が一番作りたいと思ったのは「ジャムクッキー」ですね。特に甘酸っぱいルバーブの風味が生地とどのようにマッチするのか、楽しみです。