樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ教えてください！ NEW

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作品内容

いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！
料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！
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・これだけはそろえておきたい基本の調理道具

・料理の基本の「き」。「きちんと計量」で料理は格段においしくなる！

・和の定番メニューのうまみの素。だしをひいてみる
昆布とかつおのだし汁／樋口流万能調味料「そばだし」

・究極の炊きたてご飯

・究極のご飯で作る、おにぎり

・おいしいみそ汁は、だし汁なしでも作れます。
玉ねぎとじゃがいものみそ汁／トマトのみそ汁／大根のみそ汁／かちゅー湯

【第1章まずはここから。卵のシンプルメニュー】
・黄身とろとろの最高の焼き上がり目玉焼き
・「湯せん」でチーズのような濃厚味に！スクランブルドエッグ
・のっけオムライス
・塩でたんぱく質をゆるめ、ふわふわにプレーンオムレツ
・「片栗粉」でジューシーに仕上げるだし巻き卵
+余裕があったら、もう一品
コールスローサラダ／ほうれん草のおひたし

【第2章人気のメニューを厳選！定番パスタをマスター】
・パスタをゆでる湯は少なめでOK！ぺペロンチーノ
・麺は冷蔵庫で冷やす！スパゲティナポリタン
・生クリームは不要カルボナーラ
・オイルでトマトを揚げる!? トマトソースパスタ

...etc

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。