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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。やはり、人気メニューには、人気を呼ぶだけの「技」があります。その「技」は、調理技術にとどまらず、提供法や付加価値の出し方、仕込みのアイデアまで広がります。人気店10店の、魅力あふれる貝料理を90品、レシピと「技アリ」の解説とともに紹介。貝の知識、貝料理の基本の調理と知識、そして貝料理を安全に提供するための知識も解説。大好評の既刊「居酒屋・バルの技アリ肉料理」に続く、プロのための「技アリ」専門料理書です。
9784751112625
平均評価： 2.0 1件のレビューをみる
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fujii さん
(男性/40代) 総レビュー数：7件
1位
anan
2位
BUBKA
3位
ディズニーファン
4位
Oggi
5位
BAILA
6位
LDK
7位
Myojo
8位
ＶＯＣＥ
9位
MODEL CARS(モデル・カーズ)
10位
UOMO
11位
プレジデントFamily (ファミリー)
12位
Tarzan
13位
命の燃やし方
14位
月刊アームズマガジン
15位
レタスクラブ
16位
文藝春秋
17位
実話ナックルズウルトラ[ライト版]
18位
CanCam
19位
non-no
20位
別冊ダ・ヴィンチ ダ・ヴィンチが見つめたBLの20年 2006～2026
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