福井、石川、富山で全３１店舗を展開する、
北陸の大人気ラーメンチェーン「岩本屋」（ラーメン）と、「是・空」（つけ麵）。
コロナ禍でも過去最高売上！！
味はもちろんレベルの高い接客、
おもてなしでお客様から圧倒的な支持を得ている。
その秘密は、
業界では異例の働きやすさや、
充実した社員教育など、さまざまな仕組みにある。
業界でも注目される岩本屋成長の秘密を大公開。
ラーメン店にとどまらず、飲食店経営のヒントも満載。
私たちには感動サプライズを提供する仕組みがあるからです。
・お客様に喜んでいただくための調理やサービスの仕組み
・従業員にがイキイキと働き、自然に先義後利が身につく教育の仕組み
・先義後利を含めた私たちの仕事ぶりを、取引先など社外のみなさんに広げる仕組み
私たちが追及するのはお客様満足だけではありません。
【従業員満足】も追求します。
愛される会社の仕組み、すべて公開します。
■目次
・はじめに 地域に愛されるラーメンチェーン
・福井県はラーメン不毛の地！？
・「先義後利」の思いでおもてなし
・なぜ何度でもつくり直しに応じるのか
・学生からベテラン主婦まで、全員がおもてなしできる仕組み
・働く人が夢を持てる会社に！
●第１章 愛される会社はこうして生まれた
・小学生のころから憧れた「社長業」
・ラーメンのつくり方はサイエンス
・「ラーメン屋のおやじ」から脱却せよ
・人と企業はトライ＆エラーで成長する
ほか
●第２章 お客様に愛される仕組み
・リピーターは「ＱＳＣＡ」の総合力で店を選ぶ
・お客様は味で店を選ばない！？
・「感動を届けるサプライズ集団」を目指す理由
・ネガティブ接客はアンケートで可視化
ほか
●第３章 社員がイキイキする「働きやすさ」の仕組み
・従業員の満足度はデータで確認する
・愛される職場は人間関係がいい
・従業員は上司の話を聞く姿勢を見ている
・残業時間は月に１３時間しかない理由
ほか
●第４章 社員はグングン育つ「採用と教育」の仕組み
・「大卒新卒」が働きたくなるラーメンチェーンに
・「言わなくても理解しろ」は厳禁
・毎日の「環境整備」で心を揃える
・人事評価の明確化で、社長が従業員の応援団に
ほか
●第５章 感動サプライズの輪を広げるために
・コロナで売上半減。危機をどう乗り越えたか
・飛躍に必要な「経営力」と「組織力」
・銀行から「借りませんか」といわれる会社になった
・さらに愛される会社になるために
ほか
■著者岩本修一
カンサプ株式会社代表取締役
ERR_MNG
