よくわかる！大人のための「栄養学」

上西一弘

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作品内容

【第1章】栄養の基本
「バランスのいい食事」とは?
三大栄養素の役割とは?
エネルギー補給が必要な理由
ビタミンとミネラルは食事でとる
食物繊維とファイトケミカル
食物が消化・吸収されるまで
大切なのは食事量よりバランス
COLUMN：健康食品やサプリメントの効果とは?

【第2章】最新の栄養学
1日にとるべきたんぱく質量
自分に合うエネルギー量の決め方
塩分のとりすぎを「旨み」で防ぐ
卵は1日3個食べても大丈夫?
体にとって「いい油」とは?
野菜の摂取量を増やす方法
抗酸化作用のある食品をとる
食事はまず食物繊維から食べる
1日にとるべき水分量とは?
つまみや水を酒のお供にする
COLUMN：栄養成分表示をチェックする

女子栄養大学が考案!食べて健康になる絶品おかず
キャベツと卵の肉みそ炒め
鶏肉とさつまいものハニーマスタード
鮭のレモンクリーム煮
トマトすき煮
揚げないヤンニョムチキン
鱈の南蛮漬け
すりおろし玉ねぎのしょうが焼き
和風あんの切り干し大根ハンバーグ

【第3章】栄養の常識&非常識Q&A

Q1日2食の習慣は体に悪い?
Q糖質制限は健康に悪いの?
Qダイエットが必要な体重は?
Q高齢でやせすぎだと言われます
Qカロリーゼロは本当に「ゼロ」?
Qトランス脂肪酸は体に悪いの?
Q外食で気をつけることは?
Q果物は毎日食べても大丈夫?
Qイライラの原因はカルシウム不足?

食材別/メニュー別：栄養成分量一覧