焼肉店 第32集 (旭屋出版MOOK 近代食堂別冊)

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【巻頭カラー特集】
[集客力のある焼肉＆一品料理][ファンを増やす味づくり][利益メニュー]… 等々

人気焼肉店に学ぶ
強いメニューは、こう作る

■ YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店（東京・銀座）
■ 焼肉酒場 スミヨシベース（愛知・名古屋）
■ にくさぶろう（大阪・大阪市西区）
■ 月島焼肉 牛タン処 兎月（東京・月島）
■ 焼肉いのうえ 吉祥寺店（東京・吉祥寺）
■ 焼肉トラジ 本店（東京・恵比寿）
■ 焼肉 安萬（愛知・安城）
■ 焼肉とホルモン居酒屋 もぢょい。JR稲毛駅西口店（千葉・稲毛）
■ 焼肉ホルモン ぼんず 赤坂本店（東京・赤坂）
■ ホルモン人生 タロちゃん 中野本店（東京・中野）
■ 酒と焼肉 ニュートミー（東京・恵比寿）
■ 焼肉とホルモン 海老名食堂 ホルモン部 愛甲石田店（神奈川・愛甲石田）


焼肉店の最高峰をさらなる高みに誘う
“本格みりん”の魅力


[調理技術]
人気焼肉店の肉をおいしくする
「おまかせコース」の発想と技術

■ 焼肉バズーカF 東中野駅前店（東京・東中野）
■ 八面六秘（東京・赤坂）


内装・居⼼地・ファサード・客席構成の新⼯夫
焼⾁店の最新店舗デザイン

■ 焼肉の名門 天壇 草津店（滋賀・草津市）
■ 六歌仙 西口本店（東京・新宿）
■ 焼肉ホルモン光 ひばり亭（富山・射水市）
■（卸）精肉店直送 たれ焼肉と米 大和西大寺店（奈良・大和西大寺）
■ 焼肉 頂（千葉・千葉市）
■ yakiniku ao（東京・恵比寿）
■ 肝心屋 桜上水本店（東京・桜上水）
■ おおむら夢ファーム シュシュ　ぶどう畑のれすとらん（長崎・大村市）


[繁盛店レポート]
なぜ、そんなにお客が集まるのか！？
焼肉の新・繁盛店

■ ハラミ帝国（愛知・名古屋）
■ PREMIUM KARUBI 湘南台店(神奈川・藤沢市）
■ やきにく萬野 ホワイティうめだ（大阪・大阪市北区）
■ 焼肉セブン 賀来店（大分・大分市）
■ ホルモン酒場55 京急蒲田店（東京・蒲田）
■ 焼肉やっちゃん 茅場町分店（東京・茅場町）
■ 鉄板肉焼 まつもと（愛知・名古屋）
■ Yakiniku.ushicoco（東京・中目黒）
■ 焼肉 冷麺 てっちゃん　蒲田西口店（東京・蒲田）
■ 上の焼肉屋（福岡・糸島）


注文を増やす！店の魅力を高める！
ドリンクの工夫

インバウンド客に好評！少数精鋭で
高満足な接客を実現！
人気焼肉店で「ベルスター」が大活躍！


【特集】

焼肉店経営アップデート！
読んですぐ必須の取り組み

ミライの繁盛焼肉店を目指す上で取り組むべき重要な強化ポイント
▪㈲イチマルハック代表取締役　佐野 裕二

焼肉店のメニュー戦略＆売り方をアップデートする4つの重点ポイント
▪五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役　木下 尚央之

待遇向上で人を確保。その原資となる人時売上高・人時生産性upが急務
▪飲食店コンサルタント 中小企業診断士　河野 祐治

少子高齢化時代、焼肉に対する「需要・嗜好」はどう変わるのか？
▪㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント　高橋 寛


トラブルになる前に定期的な清掃・点検を！
焼肉店のリスクを軽減する
「メンテナンス」の重要性