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【内容紹介】
2025年の推し日本酒220本
王道の酒からクラフトSAKEまで
日本酒造りの技術は毎年のように進化し、
生み出される味わいも年々多彩になっています。
この本では、2020年から2024年の
dancyuの日本酒特集から、
いま改めてお伝えしたい記事を
厳選して、再編集しました。
満足感ド真ん中の王道の酒から、
イノベーションを生み出す〝クラフトSAKE〟まで。
日本酒は、知れば知るほど奥が深い沼のよう。
この一冊を通して日本酒におぼれてみてください。
※紙版と一部内容が異なる場合があります。
【目次抜粋】
■蔵ルポ ｜ 時代を築き続けるスター蔵
トップを走り続けて30年。十五代目が醸す、これぞ王道の酒
十四代 … 山形「高木酒造」
古典的でいて型破り。五百年、重厚な山吹色の酒を貫く
剣菱 … 兵庫「剣菱酒造」
日本酒界の先頭をひた走る、唯一無二のピュアと信念
新政 … 秋田「新政酒造」
「古典」と「前衛」の両輪で、奈良酒を醸し続ける決意
風の森 … 奈良「油長酒造」
■蔵ルポ ｜ 個性輝く注目の実力派
自然栽培米で生もと純米酒のみを醸す、気骨のエシカル酒蔵
にいだしぜんしゅ … 福島「仁井田本家」
型破りな蔵元と杜氏の酒造り大冒険!
土田 … 群馬「土田酒造」
2019年暮れのデビュー直後から、魅了されるファン続出
光栄菊 … 佐賀「光栄菊酒造」
〝酒の神〟の地で醸すみずみずしく、凛と澄みきった酒
みむろ杉 … 奈良「今西酒造」
〝定番酒〟をやりきる。地道に酒質を磨き上げたい
廣戸川 … 福島「松崎酒造」
甘口にも辛口にも転ぶまい。細い尾根道を歩むような酒造り
森嶋 … 茨城「森島酒造」
批判は覚悟の上。甘くて軽やかで香りある酒を造り続ける
信州亀齢 … 長野「岡崎酒造」
■蔵ルポ ｜ 目が離せない、次世代の蔵
老舗七代目の大変革。決意の〝モダン山廃〟
吉田蔵u … 石川「吉田酒造店」
2018年、24歳の証券マンが人生を賭けて蔵を買った
雅楽代（うたしろ） … 新潟「天領盃酒造」
小さな蔵をめぐる、不思議な縁（えにし）の物語
大号令 … 広島「馬上（ばじょう）酒造」
再起をかけた青年の挑戦。長崎から世界を目指す
飛鸞（ひらん） … 長崎「森酒造場」
未来の酒を醸す若き仕事人
越後伝衛門 … 新潟
■ボトル紹介 ｜ dancyuが選び抜いたド真ん中の酒「令和の王道酒」45選
酒販店が推す5人の新星
於多福 ／ UGO ／ 寒菊 ／ 朝日榮 ／ 敷嶋
〝江戸時代の造り〟が最先端!?
令和生まれのニューカマー生もと
日本酒界の革命家〝センム〟なき後の「神亀」酒造
巨星を継ぐ
人気実力蔵が実は一番造っている酒
●「飛露喜」の特別純米（火入れ）
●「磯自慢」のレギュラー本醸造
●「仙禽」の雪だるま、かぶとむし
クラシック酒ラベルの来た道
明治 ／ 大正・昭和（戦前） ／ 昭和（戦後） ／ 平成・令和
■BOOK in BOOK ｜ クラフトSAKEが止まらない!
クラフトSAKEは、こんなに自由で愉しいぞ。
■家呑みをもっとおいしく
人気居酒屋の名つまみ コツとレシピ
荻窪「煮込みや まる。」の肉豆腐 ／ 三鷹「ひねもす」の鯖の味噌煮
門前仲町「酒亭 沿露目」のビーフシウマイ
吉祥寺「にほん酒や」の浦里
スパイス×ハーブ×ナッツで極上の酔い心地
燗酒つまみ
教える人＝佐藤健一さん・麻衣子さん
いつもの酒肴を、手持ちの酒にぴったり合わせる方法教えます。
教える人＝千葉麻里絵さん
にごり酒に山椒、古酒にシナモン……
日本酒をイメチェンする!
GROOVY! 割り水燗のススメ
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