酒と料理と人情と。青森編

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料理番組「男子ごはん」にレギュラー出演中の栗原心平が
番組内でもたびたび口にしている「青森愛」をまとめた料理エッセイが、ついに発売！
青森県に通って４年、計22回以上も訪れている、
好きすぎる青森の選りすぐりをたっぷり濃厚に、紹介しています。

・単身放り込まれた知らない店での感動的な出会い
・「変わらない」ための努力を惜しまない食堂店主の心意気
・心底くつろげる店で常連さんとの心温まる会話
・本気の地産地消を実践している料理人の料理
・「おいしい」を追求する生産者や仲買人のプライド
などなど、単なる料理紀行以上のストーリーが大盛りです。

後半ページには青森の地産食材を使った新作レシピも掲載！

〈もくじ〉
正月家で佐藤企に出会う
イタリア料理を青森県産で
何を食べても旨い六兵衛
母と土紋へ

ドライブインのマグロタワー
寿司屋のかき揚げ丼
世界最高峰のカツサンド

店に歴史あり。店主に哲学あり。
　早朝からホルモンとラーメン■けんちゃんホルモン
　路地裏の、半露天の、総菜屋■奈良商店
　自家製麺に自家製焼き干し■大十食堂
　日本屈指のクラフトビール■ギャレスのアジト
　五戸の郷土食・馬肉を南部鉄器の義経鍋で■レストランささ木
　「乾物＝乾いたものではない」の衝撃■あきやま商店
　独学で極めた魚のおいしい食べ方■塩谷魚店
　酒と音楽に浸るなら■CRAZY HORSE SALOON

酸ヶ湯温泉湯治部で青森食材を調理する
　［村越さんのシャモロック］
　　鶏スープ／シャモロックの丸から揚げ／シャモロックのロースト
　　シャモロックのアドボ／シャモロックとごぼうの炊き込みご飯
　　湯治部ならではのおつきあい
　　山うどの皮きんぴら／山うどの酢味噌あえ
　［肉の博明の田子豚と田子牛］
　　田子豚のロースト／白菜の古漬けと鶏スープの田子豚鍋／田子牛のサーロインステーキ
　　湯治部の朝
　　肉うどん
　［海峡サーモンと深浦サーモン］
　　海峡サーモンと深浦サーモンの食べ比べカルパッチョ
海峡サーモンと深浦サーモンのフライ タルタルソース添え／真ぞいの煮つけ
　　八戸前沖さばのちらし寿司／八戸前沖さばの竜田揚げ
　［塩谷さんの白身魚］
　　かわはぎの肝ポン酢／あいなめの薄造り／ふきと身欠きにしんの煮しめ
　　岩もずくポン酢／ほうれん草とえのきのだし浸し／野辺地かぶの甘酢漬け／しどけのごまあえ
　　酸ヶ湯温泉ヒバ千人風呂へ

9784391153132