ネタバレ・感想あり塩麹と甘酒のおいしいレシピのレビュー

タカコナカムラ

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mafuyuno-kakigori さん

(－/－) 総レビュー数：4177件

麹

ネタバレ

2024年3月3日

このレビューはネタバレを含みます▼ タイトル通りの内容だとおもいます。麹を使った甘酒屋、塩麹のおいしいレシピが紹介されていて、参考になりました。からだによい麹を、食生活に取り入れ、健康的な生活をおくりたいとおもいました。

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Nya_Nya さん

(－/－) 総レビュー数：3657件

風味を引き出す発酵調味料

ネタバレ

2024年2月18日

このレビューはネタバレを含みます▼ 塩麹も甘酒も、実は作り方が簡単であるうえに、それぞれ多くの意外な食べ物に風味がマッチする性質をもつということを学べて良かったです。和食や和菓子であれば味の想像はある程度できそうなのですが、まさか洋食メニューにまでこれほど発酵調味料が活用できるとは驚きました。中でも塩麹入りの「アラビアータ」や、甘酒入りの「麻婆なす」は、果たしてどのような美味風味になるのか気になりました。また麹の関連分野として、職人さん方のつくる様々な日本風の調味料のことも学べて勉強になりました。

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作家名：タカコナカムラ

ジャンル：小説・実用書趣味・生活 > 暮らし・生活 > 料理

出版社：農山漁村文化協会（農文協）

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